סכינים בעלי מנגנון קפיצי ששומר תמיד את להב הסכין נסתר ומאובטח בתוך ידית האחיזה. כדי לבצע חיתוך באמצעות הסכין על העובד ללחוץ על משבת שדוחף את להב הסכין אל מחוץ לידית ולבצע מגע עם החומר. כל זמן שהעובד אוחז בסכין ומפעיל לחץ מכיוון להב הסכין כלפי משטח העבודה, הלהב נשאר מחוץ לידית ואפשר לבצע חיתוך. אם הופסק הלחץ על הסכין בסיום פעולת החיתוך (בכוונה) או בהחלקה לא מתוכננת של ידו של המשתמש (בטעות), תוך שבריר שניה נסוג הלהב חזרה לתוך מקומו בתוך ידית האחיזה. באופן זה, נמנעה תאונת עבודה מסוכנת.